５：魚介の中華ネギ油和え

＜材料＞（4人分）

ベル・ブラン	3束
セロリ	1/2本

＜作り方＞

１． 魚介の下準備をする。

①	えびは殻つきのまま塩ゆでして、殻をむいて5等分に切る。ほたて貝は半分に切る。ゆでだこは薄切りにする。いかは表面に斜めの格子状の切り込みを入れて、食べやすい大きさに切って、塩ゆでする。
②	ボウルに①を入れて混ぜ、みじん切りにした白ねぎ、おろししょうがを中央にのせておく。
③	小鍋にごま油を入れて、煙が出るまで熱したら、②のねぎとしょうがをめがけてすばやくかける。ジューッと音がして、ねぎがしんなりすればよい。
④	中華スープ、塩、こしょうを加えて全体に混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。

２．

ベル・ブランは、5等分に折って使う。おいしい茹で方を参考にしてゆでて、水に落として、水気をきる。

３．

食べる直前に、①にベル・ブラン、セロリ（筋を取って細切り）を加えて和え、器に盛る。